В сыром виде топинамбур содержит энзим инулазу и большое количество инулина, поэтому рекомендуется диабетикам. Сок земляной груши очень полезен и вкусен отдельно и в смеси с морковным. Кроме этого, сок очень вкусный и его с удовольствием пьют взрослые и дети.