Стафилококковая пищевая интоксикация


При эпидемиологическом обследовании по поводу стафилококковой пищевой интоксикации учитывают широкую распространенность стафилококка в верхних дыхательных путях здоровых и больных людей (ангина, фарингит, трахеит и т. д.), в кожных покровах (фурункул, флегмона, панариций и другие нагноительные процессы).

Больные люди имеют возможность заражать пищевые продукты в процессе их приготовления. Стафилококком бывает обильно заражено молоко, полученное от больных маститом коров.

Факторами передачи инфекции чаще всего оказываются молоко и молочные продукты (творог, сметана, сырковая масса, мороженое), кондитерские изделия с содержанием крема, реже мясные и рыбные продукты.

Обязательным условием возникновения заболеваний является более или менее длительное сохранение пищевого продукта при температуре, близкой к комнатной.

Г. И. Лебедев и соавторы описали вспышку стафилококковой пищевой интоксикации, охватившей 31 человека в организованном коллективе. Источником инфекции была признана работница кухни, имевшая на пальцах рук нагноившиеся ссадины, а фактором передачи - мясной фарш, пролежавший на разделочном столе 40 часов.

Следует учесть, что стафилококковый токсин при нагревании не разрушается.

Противоэпидемические мероприятия проводятся аналогично мероприятиям при сальмонеллезе.

Лица, больные стафилококковыми заболеваниями верхних дыхательных путей и кожи, отстраняются от приготовления пищи до полного выздоровления.

Госпитализация больных проводится по клиническим показаниям.


Еще по теме:


Ваше имя:
Защита от автоматических сообщений:
Защита от автоматических сообщений Символы на картинке: